« Vivre au rythme du verger : les saisons des pommiers, poiriers et cognassiers »

De la floraison printanière à la récolte automnale, chaque saison transforme notre verger et façonne nos cuvées. Entrez dans l’intimité de nos arbres fruitiers.

Observer les pommiers, poiriers et cognassiers au fil des saisons, c’est comprendre l’essence même de notre métier. Entre floraison, croissance, récolte et repos, chaque phase demande attention, patience et complicité avec la nature. Voici une immersion dans la vie du verger, telle que nous la vivons à la Cidrerie de la Huppe.

Printemps : Éveil et floraison

Au début de l’année, les arbres, en haute tige, sortent de leur dormance pour reprendre vie.

Les pommiers débourrent et fleurissent. C’est une période délicate, où la météo joue un rôle crucial dans la future récolte. Le verger se pare alors de couleurs douces et de parfums floraux.

 Été : Croissance, pollinisation… et fauche

En été, les fruits éclosent et mûrissent lentement sous le soleil. C’est une phase décisive pour la qualité et la taille des pommes, poires et coings.

C’est aussi le temps de la fauche entre les rangs, qui permet d’entretenir le sol tout en favorisant la biodiversité.

La cueillette manuelle débute généralement en septembre, pour se poursuivre jusqu’en novembre selon les variétés. Durant cette période, le verger bourdonne de vie : abeilles, papillons et autres pollinisateurs assurent une production saine et équilibrée.

 Automne : Récolte et conservation naturelle

À la fin de l’été, la cueillette au sol bat son plein. Chaque semaine, les fruits tombés sont ramassés manuellement, à maturité optimale.

Certaines variétés de pommes et poires se conservent très bien. Elles poursuivent alors leur maturation en cave : l’eau s’évapore peu à peu, les arômes se concentrent et les textures évoluent… pour le plus grand plaisir des papilles.

 Hiver : Repos végétatif et préparation

L’hiver marque une période de repos essentiel pour les arbres fruitiers, un moment de dormance naturelle.

C’est aussi le moment idéal pour planter de jeunes pommiers ou poiriers (de préférence en fin d’automne), et pour effectuer la taille. Celle-ci permet de sélectionner les branches fructifères et de favoriser une reprise vigoureuse dès les premiers beaux jours.

 Le cas particulier du coing

Le cognassier donne des coings, fruits charnus et très aromatiques, principalement cultivés dans des climats doux.

Contrairement aux pommes ou aux poires, le coing est rarement consommé cru. Il révèle pleinement ses qualités une fois  transformé  comme dans notre cuvée "Cydonia".

En conclusion

Chaque saison façonne son lot d’attentions et de gestes précis, en lien étroit avec la nature. Observer le cycle des arbres fruitiers, c’est renouer avec un rythme lent, patient et profondément vivant.